Ти помітила, як нотка французького шарму і смаку потихеньку підкралася до тебе в оселю й стала частиною сніданку, обіду, вечері, а також коронною випічкою? Так, мова йде про круасани. Румʼяні, шаруваті, хрусткі ззовні й дуже ніжні всередині – вони стали улюбленцями дітей та дорослих до свята, чаювання або ж просто так.
Круасан – не просто випічка. Це символ витонченості, бездоганного смаку та затишку, який дарує момент радості з першого «кусь». Цілком реально такі красиві круасани приготувати вдома. І хоч традиційне листкове тісто може здатися тобі складним, не спіши в магазин за готовим напівфабрикатом. Трошки терпіння – і твоя кухня перетвориться на справжню пекарню, а досконалі рецепти французької кухні від Львівських Дріжджів допоможуть перевершити всі кулінарні очікування.
Який він – ідеальний круасан?
Істинний французький круасан – це дріжджове листкове тісто, в яке шарами вмішане вершкове масло. Завдяки поєднанню легких повітряних шарів і ніжного масла тісто під час випікання розширюється, перетворюючись в невагому, пухку структуру. Що робить круасан ідеальним:
- виразність шарів, які немов «пелюстки» накладаються один на одного;
- хрусткість та румʼяна скоринка ззовні;
- мʼякість і легка нотка вологи зсередини для контрастного смаку структур тіста й начинки (якщо вона є);
- шалений, але ніжний аромат вершкового масла, яке карамелізується по краях.
Основні інгредієнти для круасана дуже прості, технологія приготування – дещо складніша. Коли вдома перша партія французьких смаколиків вийде бездоганною, то вони назавжди підкорять серце й смакові рецептори, а руки звикнуть до «листкової» кулінарної магії.
Покроковий рецепт ніжних домашніх круасанів
Готуєш круасани вперше? Відклади всі справи, додай світла на кухні, завари улюблену каву, вмикай музику і три години мінімум приділи цим французьким лямурам. Результат здивує близьких, обіцяємо!
Тобі знадобиться:
- 400 г борошна;
- 5 г сухих «Львівських дріжджів»;
- 30 г цукру;
- 1 яйце;
- 200 мл теплого молока;
- ⅓ ч. л. солі;
- 200 г вершкового масла (82% жирності).
Слідуй нашим крокам і в тебе все вийде:
- У глибокій мисці змішай сухі дріжджі та просіяне борошно. В іншому посуді збий легенько яйця, цукор, сіль, молоко та олію. Поєднай суміш з борошном і дріжджами, замісивши тісто. Накрий його плівкою і залиш мінімум на годину в теплому місці.
- Тістову масу розділи на 10 шматків та округли. Кожну кулю розкатай товщиною 3 мм і змасти вершковим маслом. Повтори цей процес з кожним шаром, виклавши всі 10 розкатаних і змащених частин. Верхній шар мастити не потрібно, а краще присип борошном і зроби один великий пласт. Розріж все тісто на 16 трикутників.
- Переходь до формування круасанів. Готові вироби постав у тепле місце на 60 хвилин. У цей час розігрій духовку до 200°C і випікай круасани протягом 25 хвилин.
Не все так страшно, як пишуть в тих рецептах з інтернету, правда? Для повноцінної французької атмосфери вмикай тематичну музику, заварюй час та клич до столу родину. Наша порада: на перший раз не клади жодної начинки в круасан. Відчуй його справжній смак, бо він істинно прекрасний. Bon appétit!